Пхали из шпината с грецкими орехами

​1️⃣ Подготовка зелени: Свежий шпинат тщательно промойте. Опустите его в кипящую воду на 2–3 минуты (если используете замороженный — просто разморозьте). Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет, и максимально сильно отожмите руками от лишней влаги. ​2️⃣ Измельчение основы: Грецкие орехи, чеснок и свежую кинзу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния мелкой крошки/пасты. ​3️⃣ Пассировка лука: Репчатый лук нарежьте как можно мельче. По желанию его можно обдать кипятком (чтобы убрать горечь) или слегка припустить на сковороде до мягкости. ​4️⃣ Заправка: В глубокой миске соедините ореховую пасту, лук, хмели-сунели, кориандр, соль и острый перец. Добавьте винный уксус и тщательно перемешайте ароматную массу. ​5️⃣ Соединение ингредиентов: Шпинат мелко порубите ножом и добавьте к ореховой заправке. Руками тщательно вымесите массу до полной однородности, чтобы шпинат пропитался специями. ​6️⃣ Подача: Сформируйте из полученной массы аккуратные шарики. Сделайте пальцем небольшое углубление по центру каждого шарика и вложите туда несколько спелых зерен граната. ​7️⃣ Перед подачей охладите в холодильнике около 30 минут. Приятного аппетита! ❤️