Сочные люля-кебаб из курицы с сыром сулугуни на решетке
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
➡️ Секрет вязкого фарша: Куриный фарш должен быть холодным. Лук нашинкуйте максимально мелко ножом (не блендером, иначе фарш поплывет) и отожмите лишний сок. Зелень мелко порубите. Сыр сулугуни и ледяное сливочное масло натрите на крупной терке. ➡️ Вымешивание: Соедините в миске фарш, лук, зелень, специи, сыр и масло. Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 7–10 минут, а затем с силой отбейте его о дно миски. Фарш должен стать липким и однородным — тогда люля не упадут с шампуров. Уберите в холод на 30 минут. ➡️ Формование и жарка: Влажными руками берите порцию фарша и плотно распределяйте его вдоль шпажки, формируя ровную колбаску без воздуха внутри. Выложите шпажки на решетку-гриль. Жарьте над умеренными углями по 5–7 минут с каждой стороны до красивой золотистой сырно-мясной корочки.