← Назад к рецептам

Сливочные тарталетки с творожно-сметанным кремом и сгущенкой

Сливочные тарталетки с творожно-сметанным кремом и сгущенкой
🕒 Время: 15 мин.
🔥 Калории: 348 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 4
​➡️ Тарталетки песочные (сладкие, готовые) — 10–12 шт. ​➡️ Сыр творожный (сливочный, без добавок) — 200 г (основа плотности) ​➡️ Сметана жирная (25–30%, густая) — 120 г (дает нежность и легкую кислинку) ​➡️ Сгущенное молоко цельное (ГОСТ) — 100 г (главный спонсор сладости) ​➡️ Сливочное масло 82,5% — 30 г (размягченное, для стабилизации) ​➡️ Ванильный сахар — 1 ч. л. ​➡️ Свежие ягоды (малина, клубника или голубика) — для украшения ​➡️ Мята свежая или лепестки миндаля — по вкусу

🍳 Способ приготовления:

​➡️ Подготовка ингредиентов для крема: Творожный сыр и сметана должны быть обязательно холодными (прямо из холодильника), а сливочное масло — комнатной температуры, мягким и податливым. ​➡️ Взбивание сливочной основы: В глубокой миске соедините творожный сыр и мягкое сливочное масло. Взбейте миксером на средней скорости в течение 1–2 минут до получения пышной, однородной массы. ​➡️ Введение сметаны и сгущенки: Добавьте к сырной массе холодную жирную сметану, ванильный сахар и тонкой струйкой влейте сгущенное молоко. Продолжайте взбивать миксером на высокой скорости еще 2–3 минуты. Крем должен стать шелковистым, глянцевым, густым и отлично держать форму на венчике. ​➡️ Наполнение и подача: Переложите готовый крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой «звезда» (или выложите ложкой с аккуратной горкой). Фигурно отсадите пышные сливочные шапочки в песочные тарталетки. Сверху украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Уберите тарталетки в холодильник на 20–30 минут для легкой стабилизации крема и подавайте к столу!