Сочная домашняя шаурма по-купечески с рубленой курицей, хрустящим картофелем и чесночно-сметанным соусом

🕒 Время: 30 мин.

🔥 Калории: 238 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 2

➡️ Тонкий армянский лаваш — 2 больших листа ➡️ Филе куриного бедра (или грудки) — 450 г (бедро дает максимальную сочность) ➡️ Картофель — 2 шт. (для домашней хрустящей соломки) ➡️ Капуста пекинская или молодая белокочанная — 120 г ➡️ Огурец свежий — 1 шт. + огурец маринованный — 1 шт. (баланс свежести и кислинки) ➡️ Помидор плотный спелый — 1 шт. ➡️ Сыр полутвердый (сулугуни или тильзитер) — 80 г (для тягучести) ➡️ Сливочное масло 82,5% — 20 г (для финального подрумянивания) ➡️ Масло растительное — 3 ст. л. (для жарки птицы и картофеля) ➡️ Специи для курицы: копченая паприка — 1 ч. л., карри — 1/2 ч. л., сушеный чеснок — 1/2 ч. л., соль, перец — по вкусу Для фирменного густого соуса: ➡️ Сметана 20% — 3 ст. л. с горкой ➡️ Майонез жирный (67%) — 2 ст. л. ➡️ Чеснок — 3 зубчика ➡️ Свежий укроп — небольшой пучок ➡️ Сок лимона — 1 ч. л., черный перец — щепотка

🍳 Способ приготовления:

➡️ Маринование и быстрая обжарка курицы: Филе куриного бедра нарежьте небольшими продолговатыми полосками. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, копченую паприку, карри, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Раскалите сковороду и обжарьте курицу на сильном огне 6–7 минут до румяной корочки, не пересушивая. Переложите на тарелку. ➡️ Жарка хрустящего картофеля и сборка соуса: Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой, промойте в холодной воде от крахмала и обсушите. Обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки и легкого хруста, посолите. Для соуса смешайте жирную сметану, майонез, измельченный через пресс чеснок, мелко рубленый укроп, лимонный сок и свежемолотый перец. ➡️ Подготовка сочных овощей: Капусту тонко нашинкуйте и слегка помните руками с щепоткой соли. Свежий и маринованный огурцы нарежьте соломкой, помидор — тонкими дольками, сыр натрите на крупной терке. ➡️ Плотная сборка и запекание на сливочном масле: Разверните лист лаваша, смажьте середину щедрой порцией чесночного соуса. Выложите слоями: хрустящую капусту, жареную пряную курицу, картофельную соломку, огурцы, помидоры, добавьте еще ложку соуса и посыпьте тертым сыром. Плотно подверните боковые края лаваша и сверните тугой конверт. На сухой сковороде-гриль или обычной сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжаривайте шаурму по 2–3 минуты с каждой стороны швом вниз до золотистой хрустящей корочки и полного расплавления сыра внутри. Подавайте обжигающе горячей!