← Назад к рецептам

Купеческие сырные хачапури-лодочки «Минутка» из творожного теста

Купеческие сырные хачапури-лодочки «Минутка» из творожного теста
🕒 Время: 25 мин.
🔥 Калории: 234 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 2
​Для быстрого творожного теста (без дрожжей): ​➡️ Творог (5% или 9%, в брикете) — 200 г ​➡️ Яйцо куриное — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазывания) ​➡️ Мука пшеничная (или рисовая) — 60–70 г (2–2,5 ст. л. с горкой) ​➡️ Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. ​➡️ Соль — 1/3 ч. л. ​Для сырной начинки и запекания: ​➡️ Сыр сулугуни (или моцарелла + российский) — 150 г ​➡️ Яйца куриные мелкие (или перепелиные 4 шт.) — 2 шт. (в центр лодочек) ​➡️ Сливочное масло 82,5% — 20 г (по ломтику в готовую начинку) ​➡️ Свежая зелень (укроп, кинза) — по вкусу

🍳 Способ приготовления:

​➡️ Замес пластичного творожного теста: В миске разотрите вилкой творог с белком одного яйца (желток оставьте в чашке), солью и разрыхлителем. Всыпьте муку и быстро вымесите руками мягкое, податливое тесто. Разделите его на 2 равные части и скатайте в шары. ​➡️ Формование лодочек: Противень застелите качественным пергаментом. Выложите шары теста и руками прямо на противне расплющите их в овальные лепешки толщиной около 7–8 мм. Края лепешек заверните вовнутрь, а концы плотно скрутите пальцами жгутом, чтобы получились аккуратные глубокие «лодочки». ​➡️ Наполнение сыром и смазывание: Сыр натрите на крупной терке и плотно уложите внутрь каждой заготовки с горкой. Оставшийся сырой желток разболтайте с чайной ложкой воды и кисточкой смажьте творожные бортики для глянцевого румянца. ​➡️ Запекание до тягучего сыра: Отправьте противень в разогретую до 190°C духовку на 15 минут — бортики должны хорошо подрумяниться, а сыр полностью расплавиться. Достаньте противень, столовой ложкой сделайте небольшое углубление в горячем сыре и аккуратно вбейте в каждую лодочку по сырому яйцу (стараясь не повредить желток). Слегка посолите белок и верните в духовку еще на 3–4 минуты: белок должен только побелеть, а желток остаться полностью жидким. Выньте, положите в горячий сыр по кусочку сливочного масла и сразу подавайте к столу!