Бахлава (Пахлава) с грецкими орехами
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
➡️ Ореховая начинка: Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде для раскрытия аромата. Измельчите их в блендере до состояния средней крошки (не в муку, чтобы чувствовалась текстура). Смешайте орехи с сахарной пудрой, корицей и кардамоном. ➡️ Сборка слоев: Форму для запекания щедро смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите 10 листов теста фило на дно, тщательно промазывая каждый лист растопленным маслом с помощью кисти. Посыпьте слой листов частью ореховой начинки. ➡️ Чередование: Сверху выложите еще 4–5 листов фило, не забывая смазывать каждый маслом, и снова равномерно посыпьте орехами. Повторяйте процесс, пока не закончатся орехи. Самый верхний слой должен состоять из 10 листов теста, тщательно промазанных маслом. ➡️ Нарезка и выпекание: Острым ножом аккуратно разрежьте собранную пахлаву на традиционные ромбы, не прорезая самые нижние листы теста до конца. Залейте по линиям разрезов остатки сливочного масла. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут до красивого золотистого цвета. ➡️ Сироп и пропитка: Пока пахлава печется, приготовьте сироп: смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, вмешайте мед и лимонный сок. Горячую пахлаву сразу после духовки равномерно залейте остывшим сиропом, полностью прорезав ромбы до самого дна. Оставьте настаиваться минимум на 4–6 часов (лучше на ночь).