Нежные куриные суфле-тефтели «Колобки» в бархатной сливочно-сырной подливке
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
➡️ Приготовление нежного суфлейного фарша: Мякиш батона замочите в молоке на пару минут и слегка отожмите. Филе курицы нарежьте кусочками, сложите в чашу блендера вместе с луком, размоченным хлебом, сырым яйцом, солью и растопленным сливочным маслом. Пробейте блендером в течение 1–1,5 минут до состояния абсолютно гладкой, кремообразной эмульсии (именно двойное измельчение дает текстуру суфле, которую любят дети). ➡️ Формование аккуратных «колобков»: Смачивая ладони в холодной воде, скатайте из фарша небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха (около 35–40 г каждый). Небольшую форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите шарики на небольшом расстоянии друг от друга. ➡️ Приготовление деликатного соуса: Морковь натрите на самой мелкой сырной терке. В ковшике растопите 15 г сливочного масла, припустите морковь 2 минуты до мягкости, добавьте ложку муки и быстро перемешайте венчиком. Тонкой струйкой влейте теплые сливки, непрерывно помешивая, чтобы соус загустел без комочков (1–2 минуты на медленном огне). Снимите с огня, всыпьте мелко тертый сыр и перемешайте до его полного растворения. ➡️ Запекание в духовке: Залейте тефтели горячим сырно-сливочным соусом так, чтобы они были покрыты наполовину или на две трети. Накройте форму листом фольги и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 18–20 минут. Затем снимите фольгу и подержите в духовке еще 5 минут, чтобы соус слегка загустел, но тефтели не покрылись твердой коркой. Подавайте с картофельным пюре или мелкими фигурными макаронами-буковками!