Паровые суфле-котлетки из белой рыбы «Морские облачка» с кабачком
📝 Ингредиенты:
🍳 Способ приготовления:
➡️ Подготовка хлопьев и овощей: Овсяные хлопья залейте теплым молоком на 7–10 минут для набухания. Кабачок натрите на мелкой терке, слегка отожмите сок ладонями. Филе рыбы обязательно прощупайте пальцами, чтобы исключить даже мелкие косточки. ➡️ Создание кремовой текстуры фарша: В чашу блендера выложите кусочки рыбы, лук, отжатый кабачок, разбухшие овсяные хлопья, сырое яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Взбейте все до состояния однородной, мягкой, пышной пасты (без волокон и кусочков рыбы, которые часто не нравятся детям). ➡️ Формование аккуратных порций: Смочите руки холодной водой и сформируйте небольшие круглые или овальные котлетки весом по 40–50 г. ➡️ Варка на пару или тушение: В пароварке / мультиварке: Выложите котлетки на решетку, смазанную каплей масла, и готовьте на пару 15 минут. На сковороде: Выложите котлетки в глубокую сковороду, влейте на дно 100 мл кипятка или нежирного бульона, накройте плотной крышкой и томите на минимальном огне 12–14 минут. Котлетки получаются невероятно нежными, сочными и легко разминаются вилкой.