Пряный миндальный «Персидский торт любви» с кардамоном и фисташками

🕒 Время: 60 мин.

🔥 Калории: 338 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 2

Для миндально-пряного бисквита (форма 20–22 см): ➡️ Мука миндальная (или мелко смолотый очищенный миндаль) — 180 г ➡️ Мука пшеничная высшего сорта — 100 г ➡️ Манная крупа (мелкая) — 40 г (дает приятную бархатную текстуру) ➡️ Сливочное масло 82,5% (размягченное) — 120 г ➡️ Сахар тростниковый (или обычный) — 150 г ➡️ Яйца куриные крупные — 3 шт. ➡️ Греческий йогурт (без добавок) — 120 г ➡️ Кардамон зеленый (свежесмолотые зерна) — 1 ч. л. без горки ➡️ Мускатный орех молотый — 1/4 ч. л. ➡️ Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л. ➡️ Цедра 1 лимона или апельсина, соль — щепотка Для цитрусово-розовой пропитки: ➡️ Сок половины лимона — 2 ст. л. ➡️️ Мед жидкий или сахар — 2 ст. л. ➡️ Розовая вода (по желанию) — 1/2 ч. л. Для покрытия и декора: ➡️ Маскарпоне или сливочный сыр — 150 г + сахарная пудра — 2 ст. л. ➡️️ Фисташки несоленые (крупно порубить) — 30–40 г ➡️️ Сушеные бутоны чайной розы (лепестки) — для украшения

🍳 Способ приготовления:

➡️ Взбивание масляной основы: Размягченное сливочное масло взбейте миксером с тростниковым сахаром и щепоткой соли в течение 4–5 минут до пышной кремовой консистенции. ➡️ Введение яиц и пряностей: Не прекращая взбивания на средней скорости, по одному введите куриные яйца комнатной температуры. Добавьте свежесмолотый зеленый кардамон (именно свежий помол из коробочек дает аутентичный восточный аромат), мускатный орех, лимонную цедру и греческий йогурт. Перемешайте до однородности. ➡️ Замес миндального теста: В отдельной миске соедините миндальную муку, просеянную пшеничную муку, манку и разрыхлитель. Всыпьте сухие ингредиенты к масляной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх. Тесто получится густым, с мягким ореховым оттенком. ➡️ Выпекание: Дно разъемной формы диаметром 20–22 см застелите пергаментом, бока смажьте каплей масла. Выложите тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке в течение 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из середины. ➡️ Легкая цитрусовая пропитка: Пока корж в духовке, прогрейте в сотейнике лимонный сок с медом (и розовой водой при наличии) до растворения. Горячий корж прямо в форме часто наколите зубочисткой и полейте теплой пропиткой. Дайте пирогу полностью остыть. ➡️ Декор и подача: Сливочный сыр быстро взбейте с сахарной пудрой и покройте верх остывшего торта волнами или аккуратными пиками. Щедро посыпьте рублеными ярко-зелеными фисташками и лепестками сушеной розы. Подавайте к ароматному черному чаю с чабрецом или кофе по-восточному!