← Назад к рецептам

Пирожное «Картошка»

Пирожное «Картошка»
🕒 Время: 40 мин.
🔥 Калории: 435 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 4
➡️ Ванильные сухари (высокого качества) или песочное печенье — 500 г ​➡️ Сливочное масло 82,5% (размягченное) — 200 г ​➡️ Сгущенное молоко (ГОСТ) — 1 банка (380 г) ​➡️ Какао-порошок (хорошего качества) — 3–4 ст. л. (для обсыпки) ​➡️ Сахарная пудра — 1 ст. л. (для обсыпки) ​➡️ Коньяк или ром (по желанию, для аромата) — 1–2 ст. л. ​Для кремовых «глазков» (ростков): ​➡️ Сливочное масло — 10 г ​➡️ Сахарная пудра — 1 ч. л.

🍳 Способ приготовления:

​➡️ Измельчение основы: Пропустите сухари или печенье через мясорубку либо измельчите в чаше блендера до состояния мелкой однородной крошки. Насыпьте крошку в глубокую миску. ​➡️ Приготовление масляной основы: В отдельной емкости смешайте мягкое сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком. Взбейте венчиком или миксером до получения гладкого, однородного крема. Если используете алкоголь, добавьте его на этом этапе. ​➡️ Замешивание и формовка: Соедините получившийся крем с крошкой. Тщательно вымесите массу руками — она должна получиться пластичной, плотной и хорошо держать форму. Разделите массу на равные части и сформируйте из них аккуратные продолговатые пирожные в виде картофельных клубней. ➡️ Обсыпка и декор: В небольшой тарелке смешайте какао-порошок и сахарную пудру. Обваляйте каждое пирожное в этой смеси. Сделайте на «картошках» небольшие углубления тыльной стороной спички или зубочистки. Отдельно разотрите 10 г масла с пудрой и с помощью кондитерского мешка (или пакета со срезанным уголком) отсадите в углубления маленькие белые «глазки». Уберите пирожные в холодильник минимум на 2–3 часа для застывания.