← Назад к рецептам

Домашний пломбир на жирных сливках

Домашний пломбир на жирных сливках
🕒 Время: 15 мин.
🔥 Калории: 328 ккал.

📝 Ингредиенты:

Порции: 8
​➡️ Сливки питьевые (жирность строго от 33% до 35%) — 500 мл ​➡️ Сгущенное молоко (ГОСТ, цельное) — 250 г (около 2/3 банки) ​➡️ Ванильный сахар или ванильный экстракт — 1 ч. л. (для глубокого аромата) ​➡️ Вафельные коржи, свежие летние ягоды или тертый шоколад — по вкусу (для подачи)

🍳 Способ приготовления:

​➡️ Главный секрет пышности: Перед началом приготовления отправьте сливки, глубокую миску для взбивания и венчики миксера в морозильную камеру на 10–15 минут. Сливки обязательно должны быть ледяными, иначе они не взбинутся в плотную массу, а расслоятся на сливочное масло и сыворотку. ​➡️ Взбивание до пиков: Достаньте охлажденную емкость, влейте ледяные сливки и добавьте ванильный сахар. Начните взбивать миксером на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Взбивайте около 4–6 минут, пока сливки не превратятся в плотную, воздушную и устойчивую массу, которая отлично держит форму (до так называемых жестких пиков). ​➡️ Объединение масс: Убавьте скорость миксера до минимума или возьмите силиконовую лопатку. Тонкой струйкой начните вливать к взбитым сливкам холодное сгущенное молоко, аккуратно перемешивая массу движениями снизу вверх. Смесь должна остаться максимально воздушной, однородной и глянцевой. ​➡️ Замораживание: Перелейте получившуюся сливочную массу в чистый пластиковый контейнер или прямоугольную форму. По желанию на дно формы и сверху можно выложить круглые вафельные коржи, чтобы получилось мороженое как в детстве. Закройте контейнер крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в морозилку минимум на 4–5 часов (лучше на ночь). Перед подачей дайте постоять на столе 5 минут, чтобы мороженое стало мягче, раскладывайте ложкой для мороженого по креманкам и украшайте свежими дачными ягодами!