Кулейка с творогом и ягодами

Ингредиенты:

Для полезной основы: ➡️ Мука овсяная (или цельнозерновая полбяная) — 120 г ➡️ Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт. ➡️ Кефир 1% или натуральный йогурт — 2-3 ст. л. ➡️ Разрыхлитель — 1/2 ч. л. ➡️ Натуральный подсластитель — по вкусу Для нежной начинки: ➡️ Творог однородный 5% (из пачки или брикета) — 300 г ➡️ Мягкий творог 0-5% (вместо сметаны) — 100 г ➡️ Белок куриного яйца — 1 шт. (желток оставим для смазывания бортиков) ➡️ Натуральный подсластитель (пудра) — по вкусу ➡️ Ванилин — на кончике ножа ➡️ Ягоды свежие или замороженные (брусника, клюква или малина) — 50 г

Способ приготовления:

➡️ Основа: В глубокой миске соедините яйцо, кефир и подсластитель. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, пластичное тесто. Если оно липнет к рукам, добавьте еще щепотку муки. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 15 минут. ➡️ Начинка: В чаше блендера соедините обычный творог, мягкий творог, яичный белок, ванилин и подсластитель. Пробейте массу до абсолютно гладкого, кремового состояния без крупинок (как для чизкейка). ➡️ Формовка: Распределите отдохнувшее тесто по дну силиконовой или разъемной формы (диаметром 18–20 см), формируя аккуратные высокие бортики высотой около 3 см. Вылейте внутрь творожную начинку. Сверху слегка утопите в твороге ягоды брусники или клюквы — они придадут пирогу традиционную русскую кислинку. ➡️ Выпекание: Смажьте бортики теста оставшимся яичным желтком для красивого глянца. Отправляйте кулейку в разогретую до 180°C духовку на 35–40 минут. Начинка должна схватиться, а бортики — стать золотистыми. Перед нарезкой полностью остудите пирог в форме, чтобы творожный крем стабилизировался.